| 15.02.2011 13:47:13 Даймонд
|
>> Анонимно 15.02.2011 12:18:32
Да какие могут быть стеснения, спрашивайте, без церемоний) Не-а не выращиваю, но и знаете - не сортирую, могет быть где семя балдей-травы и проскочило, но на мне за сие нет греха) Меня от жизни прёт просто и мне весело без веществ из вне) Чего и вам желаю)
|
15.02.2011 14:26:15 АндрейВалерьевич 
|
>> АнтонЧеs 15.02.2011 11:11:02
Цитата:Помогите с черным (не с бородинским) хлебом ! Чет допетрить не могу... Настоящий чёрный хлеб быстро не готовиться... Не знаю как сейчас, но раньше для чёрного на пекарнях заводили опару за сутки - главное отличие в приготовлении от белого, где всё тесто месят сразу, то есть опару не заводят. Люди со стажем для выпечки самого хорошего что белого, что чёрного хлеба не доверяют "быстрым" дрожжам - это тоже нужно учитывать. В крайнем случае после долгих и кропотливых экспериментов находят на замену оптимальную связку определённой муки определённого производителя и тех самых "быстрых" дрожжей.
Можете мне не верить, но даже вода в этом случае тоже имеет значение... Попробуйте завести одновременно маленькие порции хлеба на колодезной, минеральной, кипячёной, трубопроводной, бутилированной, снеговой воде - тесто будет в некоторых случаях вести себя по разному...
Вы у меня заговорите культурно, сволочи! © М-А Сейчас кто-нибудь еще заикнётся - приду в гости и стукну в голову! © F-a
|
15.02.2011 14:27:19 АнтонЧеs 
|
верюверю
|
| 15.02.2011 14:37:48 АндрейВалерьевич
|
>> АнтонЧеs 15.02.2011 14:27:19
Погуглил о хлебе насущном: http://www.hlebmash.ru/rec_hlebe06.htm
Вы у меня заговорите культурно, сволочи! © М-А Сейчас кто-нибудь еще заикнётся - приду в гости и стукну в голову! © F-a
|
| 14.08.2012 20:46:16 АндрейВалерьевич
|
В подвале на Чехова 26 кто отоваривается отпишитесь пожалуйста о впечатлениях, качестве. Х/б изделия привозные или местные?
Вы у меня заговорите культурно, сволочи! © М-А Сейчас кто-нибудь еще заикнётся - приду в гости и стукну в голову! © F-a
|
| 15.08.2012 00:32:12 Елена
|
>> АндрейВалерьевич 14.08.2012 20:46:16
Заглядывала к ним один раз, покупала ржаную булочку и пончики, такие же, как продают в Юграторге. Все было вкусно, похоже на свежее, по крайней мере, булочка была теплой еще (но может они как-то подогревают, не знаю). На счет привозные или местные - не уточняла. Но ассортимент оказался крайне скудным, выбора особого, к сожалению, не было. Опять же, может я так попала неудачно, не знаю. Реклама сулит ароматную вкусную выпечку, а там малюсенький полупустой магазинчик, с тремя продавцами и несколькими пончиками да булочками. Однако при случае обязательно загляну к ним еще, очень надеюсь ассортимент расширится)
|
15.08.2012 08:22:13 gooold 
|
Работают они по франшизе Бонапе http://www.bonape.ru/ в булочной в конвекционных печах разогревается замороженный хлеб.
Я открою тебе свою тайну:Я живу на Земле просто так. Мне плевать на историю давнюю, А тем паче на этот бардак. Всё пройдёт, даже память не вечна, Важен миг, а о прошлом забудь, Наша жизнь чересчур скоротечна, Чтобы тратить на всякую муть.Только ты возразишь мне конечно, Мутью можно что хочешь назвать. Да, ты прав, всё вокруг не безгрешно,Важно вовремя это понять.
|
| 15.08.2012 09:01:13 Топик Стартер
|
а я таки купил хлебопечку. и в ус не дую)
|
| 15.08.2012 12:46:50 Курган
|
ужас!!!в Ханты - Мансийске даже хлеба нормального нет!это страшно!!!!
|
| 15.08.2012 12:52:39 Инна
|
А я сама пеку, без хлебопечки, в духовке. Никакой другой не покупаем, он ужасно пахне и портится.
|
15.08.2012 14:10:24 koreea  
|
в "речнике" с сегодняшнего дня подорожал хлеб - 28 руб.
В театре абсурда всегда аншлаг.
|
| 15.08.2012 15:24:07 gooold
|
c 15-20 августа хлеб у разных производителей подорожает в среднем на 3-5 рублей
Я открою тебе свою тайну:Я живу на Земле просто так. Мне плевать на историю давнюю, А тем паче на этот бардак. Всё пройдёт, даже память не вечна, Важен миг, а о прошлом забудь, Наша жизнь чересчур скоротечна, Чтобы тратить на всякую муть.Только ты возразишь мне конечно, Мутью можно что хочешь назвать. Да, ты прав, всё вокруг не безгрешно,Важно вовремя это понять.
|
| 15.08.2012 15:47:16 vit_hm
|
Цитата:А я сама пеку, без хлебопечки, в духовке. Никакой другой не покупаем, он ужасно пахне и портится.
А можно рецепт, в личку или на форум, если не затруднит. Тоже хочу домашний делать!
Работа Ханты-Мансийск: vk.com/club75481751, ОЦИФРУЮ видеокассеты VHS
|
| 15.08.2012 17:11:44 Инна
|
>> vit_hm 15.08.2012 15:47:16
У меня рецепт, мягко говоря, "не жадный", но напишу:
1) 1 стакан молока (жирность вибирайте по своему вкусу) немного подогреть и вылить его в посуду для замешивания теста
2) развести в молоке 1 чайную ложку сахара (можно 1 столовую, кто как любит)
3) всыпать половину упаковки дрожжей (я обычно использую 10-граммовые упаковки фирм Dr.Otker или "Волшебное дерево", потому что они не дают запах "бражки", что немаловажно) - и дать постоять минут 20-30 - пока дрожжи не растворятся и не образуется пенная "шапочка" на молоке.
4) 2 яйца (желательно не холодных) вбиваем в молоко
5) добавляем соль по вкусу (1 ч.л. - 1 ст.л.)
6) 3 ложки подсолнечного (или оливкового) масла - все перемешиваем
7) далее нужно всыпать (постепенно) 3,5 - 4 стакана муки: всыпаем по одному стакану через сито и после каждого стакана хорошенько перемешиваем тесто - не торопитесь 4-й стакан всыпать полностью (у меня, как правило, тесто "берет" только половину). Тесто должно получиться мягким как мочка уха, но при этом, не приставать к рукам.
8) Далее хорошо вымешиваем, накрываем и ставим для "поднятия" в теплое место (если нужен "экспресс"-вариант, то можно миску с тестом поставить на "водяную баню", не очень горячую - градусов 50-60).
9) после того как тесто "подошло" - увеличилось в объеме не менее чем в 2 раза, нужно его еще раз хорошенько вымесить и выложить в форму для хлеба (или придать круглую форму, или форму батона и выложить на противень (или иной контейнер для выпечки)), накрыть хлопковым (или льняным) полотенцем и оставить на 1 час-1,5 часа для "расстойки".
10) далее, в рразогретую до 200 градусов духовку перемещаем будущий хлеб. В температуре 200 градусов он должен выпекаться 5-7 минут, а далее уменьшаем температуру до 160 (или даже 150) и выпекаем хлеб еще 40-45 минут.
11) вынимаем из духовки, оборачиваем хлопковым или льняным полотенцем и даем остыть, но так, чтобы не образовывалась испарина под хлебом. После остывания - в емкость для хранения. Хлеб хранится долго, но вы его съедите быстрее...
Очень вкусно и полезно!
P.S. В тесто можно добавить изюм, курагу, отруби или зелень (очень вкусно получается когда смешиваются вместе укроп, петрушка и зеленый лук). Все дополнительные ингридиенты добавляю перед тем как всыпать муку и замешиваю тесто уже вместе с ними.
Можно, также, делать тесто и на воде, и без яиц, но вкус будет другой.
Здорового хлеба и приятного аппетита!
|
20.08.2012 17:06:55 Сибиряк 
|
В Ханты-Мансийске очередное подорожание хлеба. Зарисовка: http://ugrainform.ru/materials/opinion/32102/
|
| 23.08.2012 10:23:18 Л.А
|
Недавно приехала из Омска.Очень хотела привезти оттуда булку хлеба и сдать в музей!!!
Какой там Замес!!!!!! Плотненький,красивый ( прям в рот и просится) все как во времена того застоя-Настоящий!!!!!!.
И какой НЕИСПРАВИМЫЙ кошмар в Хантах!!!!
Не хлеб,а вата.Ну если есть приличные изделия,похожие на хлеб отпишитесь,надоело Дерьмо жевать!!!!!
Хоть бы с этим администрация города наладило процесс!!!!!! Вроде такая малость,а проблема..............Эх!!!
|
23.08.2012 10:32:04 HellDog 
|
>> Сибиряк 20.08.2012 17:06:55
Насколько я знаю, хлеб один из стратегических продуктов, и повышать на него цены "просто так" предприниматели не могут. Есть установленная фиксированная максимальная цена и наценка. Несколько лет назад, наценка для ррозницы составляла 10%. Возможно за последние годы все изменилось....
Где-то, может быть, в бой идет пехота. (с) Мумий Тролль
И да, не кормите тролля! (с)
Только бультерьер! Только хардкор!
|
| 17.06.2014 16:09:16 helthix
|
Зачем покупать
Если можно его самому спечь, то зачем его покупать? Мы вот сами выпекаем на своей мульте от Редмонда. И выходит довольно неплохо. Вот такая вот универсальность мультиварки.
|
| 17.06.2014 18:10:03 Анонимно
|
>> Л.А 23.08.2012 10:23:18
мне нарвится столичный нарезка, "золотая нива", пионерская 13, мне нравится и "речника" еще хлеб
|
| 17.06.2014 18:29:43 Анонимно
|
тоже покупаю в Речнике, правда разок в булке были волосы, но ничего, я привычный
|
