28.12.2010 12:11:20 Fanta  
|
>> Fynjy 27.12.2010 21:43:25
ой уж МАНТЫ это дааааа! Мамку казашка какая-то сто лет назад учила их делать, дак вот вкуснее маминых мантов никаких других в жизни не ела! ща позвонила- вечером налепим, дааааа лет 5 уж манты не готовили- вот это ты молодец что вспомнил! вот это вкусняшка!
Я Вам не нравлюсь?! — Ох, как жаль, что мне наплевать!
Я не люблю людей. Особенно всех. (с)
|
28.12.2010 12:08:32 Skipper  
|
>> TANYA 28.12.2010 12:07:32
Китовой не бывает. Бывает кетовая.
Просто улыбаемся и машем, парни. Улыбаемся и машем.
|
28.12.2010 12:07:32 TANYA  
|
Скажите какая икра вкуснее и полезнее Китовая или Горбуши?
|
27.12.2010 21:39:57 vaterlou 
|
>> Fynjy 27.12.2010 21:29:02
Хинкали!!!
http://1recept.com/2009/07/04/xinkali-2/
Демократия — это договор о правилах между хорошо вооруженными джентельменами. Бенджамин Франклин.
|
| 27.12.2010 21:29:02 Fynjy
|
Раз уж вспомнили о восточной кухне... Скорее всего буду готовить манты. Рецепт не стану расписывать - это дело вкуса :)
|
| 27.12.2010 20:42:58 vaterlou
|
Это блюдо родом из бескрайних степей. Кочующие племена за долгие столетия нашли универсальный способ при минимальном наборе ингредиентов готовить не только сытное, но и очень вкусное кушанье. Бешбармак, а если быть до конца точным - беспармак, переводится, как пять пальцев. Известно, что восточные среднеазиатские народы до сих пор предпочитают, есть руками, и если, к примеру, плов можно кушать вилкой, то бешбармак по настоящему, что бы прочувствовать весь вкус надо есть руками.
В настоящее время встречается масса рецептов бешбармака. Его готовят с картошкой, из курицы и даже рыбы, есть варианты супа называемого бешбармак, но это всё не настоящее. В традиционном бешбармаке, главными составляющими являются мясо и тесто.
Это блюдо не из тех, что готовится на "скорую руку", процесс приготовления долгий, но результат превосходит все ожидания.
Традиционный бешбармак готовится из конины или баранины, безусловно, вариант приготовления из конины, для многих неприемлем, поэтому ее можно заменить говядиной. Лучше всего использовать реберную часть.
Итак, для бешбармака понадобятся:
1. 1,5-2 кг мяса (говядина или баранина)
2. Лук репчатый 4-5 луковиц
3. Зелень. В принципе нет точного определения, поэтому можно использовать зелень, которая вам нравиться, петрушка укроп и т.д.
4. Черный перец, соль лавровый лист. Эти специи для бульона (шурпа) поэтому тоже можно по вкусу добавить что-то от себя
5. 500 г. пшеничной муки
6. 2 яйца
Сначала нарезаем мясо крупными кусками и отправляем в кастрюлю, много воды добавлять не надо, 2,5-3 литра достаточно.Появляющуюся во время кипения пенку снимайте. Вариться мясо должно не менее двух часов, только так оно станет достаточно мягким, а бульон насыщенным. Посолить, поперчить, конечно же по вкусу.
За это время нужно приготовить тесто. В среднеазиатских странах необходимые тестовые заготовки (сочни) продаются в магазинах и на рынках, в европейском регионе, их трудно найти, да и приготовленное собственными руками тесто всегда вкуснее.
Начинать готовить сочни надо примерно через полтора часа, когда бульон стал наваристым. Тесто замешивается крутое, как для пельменей. Берем муку, яйца, добавляем немного бульона. Разминаем и даем постоять минут 15.
Затем тщательно раскатываем тесто, необходимо раскатать как можно тоньше, в идеале должна получиться толщина не более 2мм.
От себя добавлю- ТЕСТО готовить на бульоне!
Демократия — это договор о правилах между хорошо вооруженными джентельменами. Бенджамин Франклин.
|
27.12.2010 17:36:34 Натали 
|
>> Fanta 27.12.2010 16:33:54
Этот салат называется " Ананас", другой, если все же попробовала 9 с черносливом) называется "Белая береза" и тоже с сайта оба "Готовим дома". если там в раздел зайдете салатов, то сразу узнаете....
|
| 27.12.2010 16:10:07 Анонимно
|
У меня с солянкой все проще: картошку нарезать кубиками и залить кипятком. После закипания убираю пенку, ложу пару кусочков рубленых копченых ребрышек по 4-5 см. Пока варю до готовности, в глубокой скоровороде обжариваю несколько видов колбаски (можно немного добавить вареной!), копченую грудинку минуты две. Туда же добавляют нашинкованый лук, тертую морковь. Как все зарумяниться - добавляю тертые на терке (в блендере - совсем кашка) очищенные соленые огурцы. Через пару минут туда же грамм 100-120 огуречного рассола. Тушу минут 5. Все это перекладываю в кастрюлю, рублю много зелени. А вот маслины или оливки - на усмотрение.
И простенькая закуска: свежие помидоры режу, туда же тру сыр, зубчик чеснока. Пару ложек майонеза-сметаны, соль. Приятного аппетита!
|
27.12.2010 15:28:31 Весталка 
|
Вегетарианский суп из маша
Что нам понадобится, чтобы сотворить примерно 4 порции этого замечательного блюда?
1.200 граммов маша
2.Два лавровых листа
3.Палочку корицы.
4.Две столовые ложки сливочного масла (постящиеся могут заменить сливочное масло растительным)
5.Чайная ложка молотой куркумы
6.Чайная ложка зиры (кумина)
7.Две небольшие моркови
8.Половинка красного болгарского (сладкого перца)
9.Половина стручка острого перца (на любителя, хотя для хорошего пищеварения это незаменимая вещь)
10.Одна небольшая луковица
11.Небольшой корень свежего имбиря, который в натертом состоянии составит по объему примерно две столовые ложки.
12. Несколько веточек свежей кинзы
13. Один лимон
14.Соль по вкусу.
Итак, сначала закладываем в подходящую кастрюлю два листика лаврового листа, палочку корицы и заливаем их холодной водой, поставив кастрюлю на огонь, чтобы вода согревалась.
Тем временем готовим маш. Для тех, кто не знает: маш - это мелкая фасоль с сильным и своеобразным вкусом, который не присущ обычной фасоли. Выращивают маш главным образом в Азии, в том числе и в Средней Азии, и найти его на рынках и в супермаркетах несложно.
Маш, не промывая, сначала перебираем, удалив почерневшие зернышки и соринки, затем пересыпаем на разогретую сковороду и, интенсивно помешивая, слегка поджариваем, не давая зернам подгорать.
Только после этого маш промываем и отправляем его в кастрюлю с лаврушкой и корицей, вода в которой должна уже слегка закипать.Маш с пряностями варим на умеренном огне под прикрытой крышкой примерно 30-35 минут , пока он не станет мягким. Вот теперь в образовавшийся бульон можно добавить столовую ложку сливочного масла (постящиеся пользуются маслом растительным)...и чайную ложку молотой куркумы.Готовим овощи. Друзья мои, в этом блюде овощи не играют роль, так сказать, основного нападающего, поэтому варьировать ими (в разумных пределах) или менять что-то на что-то вы можете по своему усмотрению и вкусу. Главное, не перебарщивать в количестве и не добавлять каких-нибудь "красящих" овощей, вроде свеклы. Я, например, взял две небольшие моркови, порезав их кружками, измельченную луковицу и половинку сладкого перца.Нарезанные овощи отправляем в суп, который варится на медленном огне под прикрытой крышкой, и готовим пряности. Для начала в сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, не злоупотребляя температурой (постящиеся пользуются маслом растительным). Слегка поджариваем пару щепоток зиры (кумина) для извлечения из нее аромата, потом добавляем несколько колечек острого перца (на любителя).На мелкой терке натираем примерно две столовые ложки свежего имбирного корня и добавляем его в обжаренные зиру и жгучий перец.Тушим смесь пряностей буквально две-три минуты и снимаем сковороду с плиты.К этому времени маш в супе должен окончательно развариться. Теперь остается добавить в него обжаренные пряности, поварить еще 3-4 минуты и снять кастрюлю с огня. Вот теперь я рекомендую его посолить по вкусу, чтобы уж до конца соблюсти правила приготовления данных блюд.
На стол это блюдо подается с мелко нарубленной кинзой и четвертинкой лимона (на порцию). Чтобы уж вплотную приблизиться к ведическому рецепту, можно добавить чуточку размолотого чеснока , как вкусового заменителя асафетиды - пряности, которая большинству из нас вряд ли доступна. Вот и всё!
Суп на любителя. Кто рискнёт откушать - делитесь впечатлениями!
|
27.12.2010 14:38:55 magenta_ 
|
Поделюсь рецептом соуса, придумали сами т.с. в процессе подготовки праздничного стола. Оговорюсь сразу, порция большая
состав
-майонез 7-9 ст.л.
-сметана 7-9ст. л.
-кефир 300 мл.
-масло оливковое 4 ст.л
-огурцы маринованные"Дядя Ваня" 3-4 шт.
-чеснок 1 зубчик
-зелень укроп 1 пучок (можно по желанию петрушку и лук зеленый, но не рекомендую)
-смесь перцев из мельницы свежих измельчить
потереть на средней терке огурцы, залить оливковым маслом, затем на мелкой терке небольшой зубчик чеснока (больше не стоит, иначе перебьет все запахи) затем измельчить смесь перцев, заправить сметаной (не жирной-15%) добавить столько же майонеза, и развести все это дело кефиром должно быть примерно как тесто на оладьи. Заправить все это дело мелко нарезанным укропом. Соус отлично подходит к вареной картошке, мясу (особенно шашлыку!), так же использую для пиццы, на тесто под начинку, для горячих бутербродов и как заправка в салат. Кстати поскольку самого соуса получается много, хранить его в холодильнике можно целую неделю без проблем.
...а не дождетесь...
|
| 27.12.2010 14:21:22 Весталка
|
>> xant 27.12.2010 14:14:03 про блюда в горшочках
пробовала я пельмени в горшочках. фигня какая-то, если честно. а вот рецепт для горшочков на все 100.
слегка отварить мясо.
вытащить из бульона, обжарить кусочками.
обжарить отдельно грибы, лук, картофель ( из расчёта 1 картофель на 1 горшочек). жарить лучше на сливочном масле.
сложить в горшочек, залить мясным бульоном, добавить в каждый горшочек 1 гвоздику, 1 очищенный чеснок, 1 перец горошком, соль и кусочек лаврового листа. запекать в разогретой духовке минут 40.
|
27.12.2010 14:14:03 xant 
|
Еще простой но вкусный рецепт - домашние пельмени, белые грибы - желательно мороженые, сыр.
Белые грибы с пельменями ложаться в горшочек, заливается водичкой, а лучше бульоном, ставится в духовку. Минут 30-40, потом сверху сыпем тертый сыр и еще на минут 5 в духовке.
Если долго всматриваться в бездну чужого идиотизма, можно и тупануть.
|
| 27.12.2010 13:54:03 Весталка
|
Перепечина
Вкушала сие блюдо у поваров Ханты-банка. Сама ещё не делала, но как только-так сразу. Ибо божественно и бесподобно.
Что нужно:
800 г филе осетрины
3 ст. л. оливкового масла
4 помидора
4 блина диаметром 24 см
500 г готового слоеного теста
1 яйцо
Для соуса:
300 г сливок
100 г шампиньонов
1 белая луковица
Что делать:
Разрезать филе на 4 равные части, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла, охладить. Тесто разморозить, тонко раскатать на 4 листа. Шампиньоны и лук мелко порубить, обжарить в оставшемся масле. Сливки выпарить на треть объема, добавить грибы и лук, потушить еще 5 мин. Помидоры освободить от кожицы и семян, разрезать на дольки. Разогреть духовку до 180 oС.
Завернуть в блины грибной соус, помидоры и осетрину . Положить каждый блин в лист слоеного теста, края теста поднять кверху и сформировать мешочек, смазать яйцом и запекать 15 мин.
|
| 27.12.2010 13:30:40 Батончег
|
>> Fanta 27.12.2010 12:07:56
У Мамедова беру сырых больших в заморозке.
масло калится -оливковое 1 жима туды перец тайский имбирь если нет свежий то сухой, чеснок .... тудыж креведко и соль огонь максимум возможный . сковордка лучче ихняя вога вроде зовётся. ктать потом их можно сбрызнуть соевым соусом или рисовым уксусом.
|
| 27.12.2010 13:19:44 Весталка
|
Кнели
Составляющие:
- картофель
- яйцо
- мука
- ветчина
- лук
- оливковое масло (для тех, кто предпочитает буржуйским традициям - совковые - сгодится любое)
Отвариваем картофель в подсолёной воде. Мнём в пюре. Остужаем. добавляем яйцо и много муки. замешиваем тесто. будет мало муки - развалится всё нафиг, и будут не кнели, а плачевное недоразумение.
попутно обжариваем порезанную кусочками ветчину с луком.
Из теста формируем колбаску. Режем её на небольшие круглые кусочки. кусочки чуть разминаем до лепёшечек. в центр каждой кладём обжаренную ветчину. Закрываем края и скатываем в колобки.
В кипящую подсолёную воду опускаем кнели и варим буквально 3 минуты.
Отварили - на разогретую сковородочку, обжарили - и приятного аппетита.
|
| 27.12.2010 13:01:13 Самохин
|
Кролик "ванявка"
1. Коцаем кроличью тушку на кусочки.
2. Рубим полукольцами лук , 4-5 средних луковиц (можно больше, не страшно)
3. В посудинке жамкаем лук, что бы дал сок. Кидаем туда крольчатину, соль, перец, сушёной травы по 1 ч.л. (базилик, орегано, розмарин). Кому, что нравится, короче. Заливаем туда же 50 мл. бехеровки (я лью 100 ). Мешаем.
4. Маринуем всю эту фигню (можно 2-3 часа, можно 6-8 ... мягче будет, у меня и по 12 часов болталось в холодильнике)
5. Духовку на 200 .... посудину намазать растительным маслом .... закинуть в оную кролика и залить красным сухим вином до покрытия ... закрыть крышкой.
6. Вынимаем через 2 часа.
7. Аромат списфический ...
|
| 27.12.2010 12:36:22 Панкрат
|
Форель в фольге.
Состав:форель (в идеале свежая),лайм,зелень (петрушка и укроп),перец душистый,гвоздика,лист лавровый,соль,масло,лук,масло сливочное.
Форель(предварительно выпотрошенная и тщательно вымытая) натирается солью (с солью лучше не грубить),выкладывается на фольгу,предварительно политую оливковым или иным маслом,в брюшную полость укладывается лавровый лист,душистый перец и немного гвоздики,укроп,сверху укладывается лук и петрушка,на готовое выжать половину лайма,закрыть плотно фольгу и поставить в горячую духовку на 20-25 минут,по готовности добавить чуть чуть сливочного масла.
Безумно влюблен в свою жену!
|
| 27.12.2010 12:31:11 Весталка
|
Супер-пицца. (по просьбе топикастера)
Что нужно приобрести (ежели в холодильнике не завалялось):
- кг дрожжевого теста
- кетчуп, желательно, Хайнц
- майонез, желательно, в бутылке - легче наносить.
- сыр, какой-нибудь российский или голландский
- огурчики маринованные, желательно, "Дядя Ваня"
- перцы цветные сладкие
- колбасу полукопчёную.
- лук.
- помидоры.
Тесто разделяем на 3 части (3 пиццы), распределяем по форме, рассчитывая на загиб краёв. Покрываем сверху слоем кетчупа. На него плотно друг к другу выкладываем нарезанную колбасу. Далее идёт слой тонконарезанных помидоров. На помидоры раскладываем порезанные огурцы и перцы. (Можно заменить грибами). Лук нарезаем тонкими кольцами, раскладываем по поверхности. Любители чеснока могут немного покрошить сверху. Трём сыр на тёрке, удобряем щедро нашу пиццу. Сверху - немного майонеза. Тонкими полосками-сеткой, если из бутылки. Края загибаем. Духовку разогреваем примерно до 200 градусов. Время выпечки-не засекала. Определяется по подрумяниванию этих самых краёв. Готовую пиццу из духовки поместить ненадолго под полотенце.
|
| 27.12.2010 12:28:33 xant
|
Соус терияки
Ингридиенты:
Соевый соус — 125 мл.
Яблочный уксус — 4 ст.л. - думал экзотика, на самом деле - везде есть
Перец молотый — 1 ч.л.
Коричневый сахар — 150 г - можно заменить медом
Крахмал — 2 ч.л.
Чеснок — 4 зубка.
Имбирь — сантиметров 8-10.
Когда будете делать - покажется что сахара или меда дофига. на самом деле - нормально
В небольшой кастрюльке смешать сахар, соевый соус, уксус, перец, крахмал разведённый в 50мл. холодной воды, натёртый на тёрке имбирь и чеснок.Помешивая доведём до кипения, соус должен загустеть.
Все это на 1 кг курицы. Этим соусом можно или мариновать курицу или просто залить и потушить. С креветками - тоже на ура пойдет. Первый раз сделайте по прописи боле-менее - что бы вкус почувствовать, потом можно уже на глаз делать и добавлять ингриденты по вкусу. Соус варится - минут 10 - дольше все мерять и тереть имбирь. Его к стати на мелкой терке тереть -он древянистый, волокна попадут в соус
Если долго всматриваться в бездну чужого идиотизма, можно и тупануть.
|
| 27.12.2010 12:25:44 Панкрат
|
Торталетки
Для оных:хлеб багет,сыр,майонез,чеснок,помидоры,зелень.
Багет нарезается толщиной 1,5 см,кусочки поджариваются на сковородке,с минимальным количеством масла,с одной стороны,сыр натирается на мелкой терке,смешивается с майонезом с добавлением выжатого чеснока (по вкусу),полученная масса выкладывается на не обжаренную часть багета,сверху кладется долька помидора и зелень.
Безумно влюблен в свою жену!
|
